Goût
Les vaches de race Aubrac présentent des qualités exceptionnelles aussi bien pour l’élevage que pour la viande. Ces animaux produisent une viande naturellement persillée, associée à une finesse de grain appréciable.
A la Ferme des Vialars, la première source d’alimentation de nos troupeaux est le foin de montagne avec une palette aromatique très riche et des céréales sans OGM : blé, orge, colza, pulpe de betterave. Pour obtenir l’équilibre d’un oméga 3 pour quatre oméga 6, ce qui correspond à la démarche de Bleu-Blanc-Cœur, nous apportons des tourteaux de lin. Ainsi, nous visons à améliorer la qualité nutritionnelle de notre viande sans altérer la qualité gustative. Nous pouvons donc vous l’assurer : notre viande fait partie des meilleures du monde grâce à son gras blanc intramusculaire. Un gras que l’on obtient et développe tout au long de la vie de l’animal et pendant la période de finition