El gusto
Las vacas de raza Aubrac, presentan calidades excepcionales tanto para la reproducción como para la producción de carne. Estos animales producen una carne naturalmente jaspeada asociada a una finesa de grano apreciable.
En la granja Des Vialars, la primera fuente de alimentación de nuestro ganado es el heno de montaña con una rica paleta aromática y cereales sin OMG: trigo, cebada, colza, pulpa de betarraga. Para obtener el equilibrio de un omega 3 por cuatro omegas 6, que corresponde a la gestión de Bleu-Blanc-Coeur, nosotros aportamos panecillos de linaza. También, nosotros visamos a mejorar la calidad nutricional de nuestra carne sin alterar la calidad gustativa. Por ello podemos confirmar que nuestra carne es una de las mejores carnes del mundo gracias a su grasa blanca intramuscular. Una grasa que se obtiene y se desarrolla a lo largo de toda la vida del animal y durante el periodo de engorde.